10 questions de cuisine et boissons, avec leur réponse et son explication. La réponse reste repliée tant qu'on ne la demande pas : la page se joue.
La table française tient toute la page — un ragoût de haricots du Languedoc, une confiserie provençale aux amandes, un gâteau breton au beurre salé, une couronne de pâte à choux — avec, en contrepoint, une eau-de-vie des Antilles et un dessert de ménage du Limousin. Deux pâtes portent l'essentiel de la pâtisserie qu'on y croise : le feuilletage, qui multiplie les couches de beurre et de détrempe, et la pâte à choux, qui gonfle à la vapeur de sa propre eau, sans levure ni levain. Une incursion du côté des sauces de base complète le tour. Dans l'ensemble, c'est la partie la plus familière du thème cuisine.
Réponse : Le rhum agricole
Le rhum agricole est distillé directement à partir du jus de canne à sucre frais (vesou), contrairement au rhum industriel ou de tradition qui utilise de la mélasse. Le rhum de Martinique possède une AOC.
Réponse : Aix-en-Provence
Le calisson d'Aix est une confiserie en forme d'amande, composée d'un mélange d'amandes et de fruits confits recouvert de glace royale. Il est protégé par une IGP.
Réponse : Le paris-brest
Créé en 1910 par un pâtissier de Maisons-Laffitte, le Paris-Brest évoque par sa forme une roue de bicyclette, en hommage à la course cycliste Paris-Brest-Paris.
Réponse : Le cassoulet
Le cassoulet est un plat emblématique du sud-ouest de la France, à base de haricots lingots, de viandes (confit de canard, saucisse de Toulouse, parfois de l'agneau) et cuit longuement en cassole.
Réponse : Le moelleux au chocolat
Le moelleux (ou fondant) au chocolat est un gâteau individuel dont la cuisson est minutée pour obtenir un extérieur cuit et un intérieur très onctueux. Il est apparu dans les années 1980.
Réponse : Le kouign-amann
Né à Douarnenez à la fin du XIXe siècle, le kouign-amann (littéralement 'gâteau au beurre' en breton) est célèbre pour son croustillant et son caramelisation.
Réponse : La crème pâtissière
L'éclair est traditionnellement garni d'une crème pâtissière, qui est une crème cuite épaissie avec des œufs et de la farine ou de la maïzena.
Réponse : Le lait
La béchamel est une sauce mère de la cuisine française, préparée à partir d'un roux blanc (beurre et farine) et de lait.
Réponse : Paul Bocuse
Paul Bocuse a créé la soupe aux truffes noires V.G.E. pour la remise de la Légion d'honneur à Valéry Giscard d'Estaing en 1975.
Réponse : La cerise
Le clafoutis est un dessert traditionnel du Limousin, en France, à base de cerises entières (avec leurs noyaux) nappées d'une pâte à flan légère.
Ces questions ne sont qu'un aperçu
Le jeu en compte plus de onze mille, réparties en quatorze catégories. On y joue en duel, en Mêlée à cinq, ou seul le long d'un parcours sans fin — et le jeu retient ce qu'on rate pour le reproposer au bon moment.
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